見た目を考えてまるごと煮たり焼いたりする時や 頭やカマをあら炊きにしたり だしを取ったりする場合はエラを取ります エラは主に3カ所で身体と繋がっています まずは胸びれ方向に繋がっている膜状の部分を包丁やはさみで切って離します エラの取り方エラと下顎部分.